쌀 보관하는 방법_ 좋은 쌀 고르는 법 및 쌀벌레 없애는

밥맛을 좌우하는 것은 쌀이지만 아무리 좋은 쌀을 구매하였다 하더라도 쌀벌레가 나타나면 밥맛은 현저히 떨어지게 됩니다.

 

즉, 습기를 차단하여 쌀을 잘 보관하는 것이 맛 좋은 밥맛을 내는 주요 포인트입니다. 쌀이 습기를 흡수할 경우 탄력을 잃고 맛이 변하기 때문입니다.

 

이번 포스팅에서는 좋은 쌀을 고르는 방법과 쌀을 보관하는 방법에 대해서 알아보겠습니다.

 

- 목차 -
1. 좋은 쌀 고르는 팁
2. 좋은 쌀 확인 방법
3. 쌀벌레가 좋지 않은 이유
4. 쌀 보관 방법

 

- 좋은 쌀 고르는 팁

쌀을 고를 때에는 품질 표시사항을 확인합니다.

 

▶ 품종: 혼합이 아니라 단일 품종(일품) 상품을 더 좋습니다. 혼합의 경우 어떤 쌀이 얼마나 섞여있는지, 생산 및 보관 환경 모두 알 수 없어 맛의 차이가 나기 때문입니다.

 

▶ 등급: 특, 상, 보통의 등급으로 나뉘는데 이것은 상, 중, 하의 개념이므로 '상'이상의 등급을 선택합니다.

 

▶ 단백질 함량: 수, 우, 미 중 '수'가 단백질 함량이 가장 낮습니다. 쌀은 단백질 함량이 낮을수록 찰지고 맛이 좋으므로 '수'로 고르는 것을 추천합니다.

 

▶ 도정일: 쌀은 도정되는 순간부터 산화되기 시작하기 때문에 가장 최근에 도정된 쌀을 선택합니다.

 

 

- 좋은 쌀 확인 방법

좋은 쌀은 쌀알이 투명하며 흰 반점과 상처가 없습니다.

 

- 쌀벌레가 좋지 않은 이유

따뜻한 온도에서 주로 증식하는 쌀벌레는 여름에 주로 나타나지만 실내 난방을 하는 겨울에도 발견될 수 있습니다.

 

쌀벌레는 쌀 내부에 알을 낳으며 이 유충은 쌀 내부에 함유된 영양소를 섭취하고 분비물을 분비합니다. 이 분비물은 발암물질을 가지고 있어 쌀벌레는 반드시 제거하는 것이 좋습니다.

 

- 쌀 보관법 영상으로 보기

> 유튜브 채널 '농부장형준'에서 농부님이 알려주시는 '쌀벌레 퇴치법 및 쌀 보관법' 영상으로 보기

 

- 쌀벌레 없애는 방법

> 유튜브 채널 '배민외식업광장'에서 알려주는 '쌀벌레 없애는 방법' 영상으로 보기

* 4분 54초부터 쌀벌레는 없애는 방법을 알려주십니다.

 

- 쌀 보관 방법

▶ 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 보관

쌀의 산화를 방지하기 위해서 습기 차단에 효과적인 밀폐용기에 보관합니다. 밀폐용기 대신 물기가 전혀 없는 페트병에 담아 보관해도 좋습니다.

 

쌀을 담은 밀폐용기는 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관합니다. 쌀이 햇빛에 노출될 경우 금이 가고 상합니다. 냉장 보관을 추천합니다.

 

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▶ 마늘, 마른 홍고추 사용

알리신 성분이 함유된 마늘이나 캡사이신 성분이 함유된 마른 홍고추를 쌀통에 넣어두면 쌀벌레를 예방하는 데에 도움이 될 수 있습니다. 다만 쌀은 냄새를 흡수하기 때문에 마늘이나 마른 홍고추의 냄새가 날 수도 있습니다.

 

고추를 고를 때에는 싱싱하고 깨끗한 고추로 선택합니다. 고추에 곰팡이가 있을 경우 쌀에 옮겨가게 되기 때문입니다.

 

 

▶ 냉장보관할 경우; 숯 사용

쌀을 냉장고에 보관할 경우 냄새가 밸 수 있는데 숯을 쌀 속에 넣어두면 탈취 및 제습 효과를 볼 수 있습니다.

 

▶ 물 묻은 용기로 쌀을 푸지 않기

밀폐용기에 담긴 쌀을 사용하기 위해 쌀을 담아낼 때 물이 묻은 용기를 사용할 경우 쌀에 수분이 남게 되고 이것은 쌀을 눅눅해지게 하고 변질되게 합니다.

 

 

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