반응형 설탕종류1 백설탕 황설탕 흑설탕 비정제 설탕 흑당 차이 다른점 백설탕 황설탕 흑설탕 비정제 설탕 흑당 차이 다른 점 베이킹을 할 때 설탕은 빼놓을 수 없는 재료 중 하나입니다. 당이 많은 음식이 몸에 좋지 않다고 하여 설탕을 임의로 줄일 경우 원하는 빵이나 디저트를 만들 수 없을 것입니다. 당류의 가장 기본인 설탕은 결정, 분말, 덩어리의 형태를 띠며 원당을 정제 및 가공하거나 정제한 원당에 첨가물을 혼합한 것들이 있습니다. 이번 포스팅에서는 헷갈리는 설탕에 대해서 정리해 보겠습니다. - 목차 - 1. 베이킹에서 설탕의 역할 2. 설탕의 종류 - 베이킹에서 설탕의 역할 베이킹에서 설탕은 단순히 단맛만을 위해서 사용하는 것이 아닙니다. 빵을 만들 때에는 이스트에게 에너지를 공급하여 발효할 수 있도록 도와줍니다. 설탕을 반죽에 넣으면 물과 작용하여 반죽이 단단하고 탄력.. 2023. 3. 30. 이전 1 다음 반응형
