반응형 홈베이킹47 홈베이킹 19_ 스콘에서 밀가루 냄새가 나는 이유 스콘에서 밀가루 냄새가 나는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 스콘은 스코틀랜드에서 만들어진 빵으로 영국의 '에프터눈 티' 문화에 빠지지 않는 메뉴이기도 합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 옆 부분이 살짝 금이 간 것이 특징이에요. 제과 학교에 다닐 때에 스콘은 실습 첫 시간에 했던 메뉴에요. 그래서 그 때 먹은 스콘의 맛도 선명하게 기억하는데 밀가루 맛밖에 나지 않아 적잖이 실망을 했던 기억이 있어요. 그 뒤로는 스콘을 사먹지 않았는데 4년 정도 뒤인가? 카페에서 친구가 좋아한다며 주문한 메뉴가 스콘이었어요. 친구가 맛있다면서 계속 추천해서 먹어봤는데 내가 처음 먹었던 스콘의 맛과는 달라서 정확하게는 굉장히 맛있어서 놀랐어요. 그 뒤로는 자주 스콘을 사먹었는데 예전에 처음 먹었던 스콘은 아무래도 .. 2022. 4. 30. 홈베이킹 18_ 마카롱에 피에가 생기는 이유 마카롱에 피에가 생기는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 디저트 메뉴 중에서도 마카롱은 특유의 색감과 맛으로 정말 많은 사람들이 사랑하는 메뉴에요. 마카롱만 전문적으로 하는 가게가 있을 정도로 수요가 많은 디저트지요. 개인적으로 저는 마카롱의 컬러감을 상당히 좋아합니다. 보기 좋은 떡이 먹기에도 좋은 법인데 그 말이 딱 어울리는 디저트가 아닌가 해요. 그래서 마카롱이 맛있다는 가게가 있으면 꼭 한 번씩은 들러보려고 합니다. 이사 오기 전에 살던 동네에 마카롱 맛집이 있었는데 지금은 너무 멀리 이사와서 다시 가기는 어려워 너무나 아쉬워요. 다음 번에 근처에 갈 일이 생기면 꼭 들러보고 싶은 곳이에요. 저처럼 마카롱 좋아하시는 분들도 많은데 만들기는 생각보다 어렵지요. 잘 만든 마카롱의 코크(마카롱의 껍.. 2022. 4. 29. 홈베이킹 17_ 초콜릿 이야기 2 템퍼링을 해야 하는 이유 템퍼링을 해야 하는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 이전 포스팅에 이어서 초콜릿 이야기를 해볼까합니다. 입 안에서 사르르 녹는 고급 리얼 초콜릿을 만드는 과정을 결코 쉽지 않아요. 바로 템퍼링이라는 과정을 거치기 때문입니다. 템퍼링이란 초콜릿을 녹이고 식히는 과정을 통해 초콜릿 속의 카카오버터의 결정 상태를 안정적인 구조가 되도록 준비시켜 주는 과정을 말합니다. - 커버춰 초콜릿의 템퍼링 온도 다크초콜릿 45~50도 → 27~28도 → 31~32도 밀크초콜릿 40~45도 → 26~27도 → 29~30도 화이트초콜릿 38~40도 → 25~26도 → 28~29도 * 종류, 제조사에 따라 녹이는 온도가 조금씩 다를 수 있습니다. 구매한 커버춰 초콜릿 포장의 상세설명을 확인하고 사용방법의 온도를 따르는 게.. 2022. 4. 28. 홈베이킹 16_ 초콜릿 이야기 1 초콜릿 이야기 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 이번 포스팅은 초콜릿입니다!! 제가 베이킹에 입문하게 된 계기이자 가장 애정하는 베이킹 아이템이에요. 사실 베이킹은 먹는 거에만 관심이 있었지 만드는 것까지는 생각해 본 적이 없었는데 트러플을 처음 먹어보고는 "와! 세상에 이런 맛도 있구나!"라고 새로운 맛을 느끼고 먹는 것을 넘어서서 만들어 보고 싶은 마음에 초콜릿을 만드는 취미 클래스를 들었고 그것을 계기로 베이킹을 배우게 되었어요. 사실 초콜릿만 파보려고 했는데 어쩌다 보니 일이 커져서 베이킹까지 하게 되었는데 그 이야기는 다음에 기회가 된다면 풀어보겠습니다. 베네수엘라, 가나, 멕시코, 나이지리아, 콜롬비아, 에콰도르 등의 덥고 습한 열대 우림 지역에서 주로 자라는 카카오 나무는 일년에 두 번 초콜릿.. 2022. 4. 28. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 12 다음 반응형
