당근 효능 및 제대로 먹는 방법_ 당근 주스 라페 레시피

당근 효능 및 제대로 먹는 방법_ 당근 주스 라페 레시피

 

매일 중간 크기의 당근 1/3 정도(약 25g)만 먹어도 심장병 발생 위험을 낮출 수 있다는 사실, 알고 있었나요?

 

이외에도 고대에는 당근을 약용채소로 활용하였으며 당근에는 항암효과, 시력 개선, 체중 감량 등에 상당한 효과를 볼 수 있다고 합니다.

 

특히 당근은 눈에 좋다고 알려져 있는데 당근은 눈으로 가는 혈액순환을 도와 원활한 영양공급이 이루어지도록 돕는 데에도 도움을 준다고 합니다.

 

핸드폰이나 모니터를 보는 시간이 많은 현대인들에게 꼭 필요한 채소가 아닌가 하는 생각이 듭니다. 이번 포스팅에서는 당근의 효능 및 당근을 제대로 먹는 방법과 레시피에 대해서 알아보겠습니다.

 

- 목차 -
1. 당근 효능
2. 당근 국제 공인 혈당 지수
3. 당근 제대로 먹는 방법
4. 당근 주스 만드는 방법
5. 당근 라페 만드는 방법; 당근을 싫어하는 사람도 먹기 좋은 메뉴

 

- 당근 효능

 

▶ 항암 효과: 당근 내의 풍부한 배타카로틴 성분은 강력한 항산화 작용으로 노화 방지 및 암세포 활동 억제에 도움을 줍니다. 당근의 배타카로틴은 체내로 들어가면 비타민A로 전환되면 면역력을 증가시키는 데에 도움을 줄 수 있습니다.

 

▶ 프리바이오틱스 식품: 프리바이오틱스란 유익균의 먹이를 말하는데 당근은 프리바이오틱스 식품 중 하나입니다.

 

▶ 체중감량: 칼로리가 낮고 프락토 올리고당이 풍부합니다. 프락토 올리고당은 장내 독소 배출을 도와 피부에도 좋은 영향을 줍니다.

 

- 당근의 국제 공인 혈당지수

당근이 혈당을 높인다는 '카더라' 소문이 돌고 있으나 실제로는 혈당지수가 낮기 때문에 걱정하지 않아도 된다고 합니다.

* 한의사 김소형 님이 국제 공인 기관에서 찾은 국제 공인 GI지수(> 해당 설명 채널 바로 가기)

조리 방법	GI지수(혈당지수)
껍질을 깎지 않은 생 당근	16
껍질째 깍둑 썬 당근	35
껍질째 간 생 당근	39
껍질째 통으로 삶은 당근	32
껍질을 깎아 삶은 통 당근	33
생 당근 주스	43
껍질을 깎아 깍둑 썰어 삶은 당근	49
껍질을 깎아 삶은 후 곱게 간 당근	60

 

- 당근 제대로 먹는 방법

 

▶ 껍질째 먹기: 항암 효과가 있는 배타카로틴 성분은 당근의 껍질에 풍부하여 당근의 중심 부분보다 약 2.5배 이상 더 많이 함유되어 있다고 합니다.

껍질에 붙은 흙이 신경쓰인다면 수세미나 칫솔로 문질러서 세척하면 흙은 금방 떨어져 나갑니다.

 

▶ 기름에 볶아 먹기: 당근에 함유된 비타민A는 기름과 만나면 흡수율이 더 높아지는 지용성이므로 기름과 함께 먹는 것이 좋다고 합니다. 생으로 먹을 경우 10%의 흡수율에서 기름에 익혀 먹으면 60%로 높아진다고 합니다.

 

▶ 가로 썰기: 당근은 가운데에서 바깥쪽으로 영양소를 보내면서 성장하기 때문에 세로로 자를 경우 영양분의 차이가 커지기 때문에 가로로 둥글게 썰어 먹는 것이 좋다고 합니다.

 

- 당근주스 만드는 방법

재료: 당근 1개, 토마토 1개, 올리브오일 2~3T, 소금 1꼬집

 

1. 껍질은 벗기지 않고 깨끗하게 씻은 당근은 1cm 정도 두께로 설어줍니다.

 

2. 껍질을 벗기지 않고 씻은 토마토는 꼭지만 제거하고 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.

 

3. 당근과 토마토는 찜통에서 약 3분간 쪄줍니다.

* 매번 찌기 번거롭다면 많은 양을 한 번에 쪄서 냉장 보관하고 먹을 때 갈아먹으면 됩니다.

 

4. 쪄낸 토마토는 4등분 해줍니다.

 

5. 믹서에 자른 토마토와 당근, 올리브 오일 2~3T, 소금 1꼬집을 넣고 갈아주면 완성입니다.

* 잘 갈리지 않으면 물을 조금 넣어줘도 좋습니다.

 

- 당근 라페 만드는 방법

* 당근 라페는 당근을 얇게 채 썰어 소스에 절인 프랑스식 샐러드로 당근을 싫어하는 사람도 거부감 없이 먹기 좋은 요리입니다. 다이어터들이 많이 먹는 메뉴이기도 합니다.

 

> 당근 라페 만드는 방법 보러 바로 가기

 

 

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