반응형 분류 전체보기1175 홈베이킹 22_ 쿠키 반죽을 휴지시키는 이유 쿠키 반죽을 휴지시키는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 홈베이킹을 시작한 분들이라면 한 번쯤 쿠키는 만들어 보셨겠지요. 사실 저는 케이크보다는 쿠키를 만드는 게 더 좋아요. 간편하게 만들 수 있고 아무 음료랑도 잘 어울리는 쿠키를 좋아하지 않을 수 없어요. 특히 초코 쿠키는 사랑이에요. 물론 내 뱃살이 나오는 데에 크게 영향을 주는 건 사실이지만 나의 정신 건강에는 아주 큰 도움을 주는 기특한 메뉴이지요. 그런데 쿠키 레시피를 보면 반죽을 완성한 이후에 휴지시키라는 부분이 있어요. 반죽을 만들었다면 당장 구워서 뜨끈할 때 얼른 맛보고 싶은게 인지상정이건만 '이건 무슨 말이지?' '휴지라는 단계를 건너뛰어도 맛에 큰 차이가 나지는 않을꺼야'라는 생각이 들겠지만 원하는 모양의 쿠키를 더 맛있게 먹고 싶.. 2022. 5. 3. 홈베이킹 21_ 파운드 케이크 만들 때 버터와 달걀이 분리되는 이유 파운드 케이크 만들 때 버터와 달걀이 분리되는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 파운드 케이크는 버터, 설탕, 밀가루, 달걀의 비율이 1:1:1:1의 비율이 기본인 케이크에요. 그래서 파운드 케이크의 본래 이름은 '원 파운드 케이크'라고 합니다. 개인적으로 파운드 케이크의 매력은 역시 꾸덕한 식감이라고 생각해요. 스펀지 케이크와 같은 부드러움이나 폭한한 느낌은 거의 찾을 수 없지만 어느 재료와도 잘 어울리고 다른 케이크처럼 볼륨감을 위해 거품에 집착할 필요가 없어 처음 만드는 분들도 큰 실패없이 만들 수 있는 케이크라고 생각합니다. 최근에는 파운드 케이크만 파는 전문점도 생겨나고 있는 추세인데 저도 언젠가 쿠키 전문점을 오픈해 보고픈 꿈이 있어요. 언제가 될지는 모르겠지만 그 때까지 화이팅! 보통 파.. 2022. 5. 2. 홈베이킹 20_ 마들렌 배꼽이 나오는 이유 마들렌 배꼽이 나오는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 마들렌은 만드는 과정과 재료가 간단한데 맛도 좋아서 개인적으로 굉장히 좋아하는 메뉴에요. 특히 얼그레이 향이 너무 좋아서 얼그레이 마들렌을 좋아합니다. 톡 쏘고 달달한 탄산 음료를 선호해서 차 종류는 관심도 없고 먹어볼 생각도 하지 않았었는데 우연찮게 얼그레이 마들렌을 먹어보고는 차에 대해서 관심이 생겼어요. 그러나 아직도 차가 엄청 맛있다는 느낌은 들지 않지만 향은 너무 좋아요. 마들렌을 보면 한 가지 특징이 있지요. 바로 가운데 부분이 볼록 튀어나오는 부분인데 이것을 배꼽이라고 부릅니다. 배꼽은 마들렌이 잘 구워졌는지를 판단하기 위한 기준이 되기도 하고 배꼽이 예쁘게 잘 올라와야 잘 만든 마들렌이 완성되는 것입니다. 그런데 이 배꼽은 왜 올라.. 2022. 5. 1. 홈베이킹 19_ 스콘에서 밀가루 냄새가 나는 이유 스콘에서 밀가루 냄새가 나는 이유 안녕하세요, 빵순이 집사입니다. 스콘은 스코틀랜드에서 만들어진 빵으로 영국의 '에프터눈 티' 문화에 빠지지 않는 메뉴이기도 합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 옆 부분이 살짝 금이 간 것이 특징이에요. 제과 학교에 다닐 때에 스콘은 실습 첫 시간에 했던 메뉴에요. 그래서 그 때 먹은 스콘의 맛도 선명하게 기억하는데 밀가루 맛밖에 나지 않아 적잖이 실망을 했던 기억이 있어요. 그 뒤로는 스콘을 사먹지 않았는데 4년 정도 뒤인가? 카페에서 친구가 좋아한다며 주문한 메뉴가 스콘이었어요. 친구가 맛있다면서 계속 추천해서 먹어봤는데 내가 처음 먹었던 스콘의 맛과는 달라서 정확하게는 굉장히 맛있어서 놀랐어요. 그 뒤로는 자주 스콘을 사먹었는데 예전에 처음 먹었던 스콘은 아무래도 .. 2022. 4. 30. 이전 1 ··· 286 287 288 289 290 291 292 ··· 294 다음 반응형
